Maniguette

Maniguette

De la famille des Zingibéracées, cette herbacée vivace qui ressemble à un roseau peut atteindre 10 mètres de hauteur. Les fleurs sont roses ou jaunes, en forme de trompette et donnent les fruits contenant les graines. Ces dernières, extraites de la pulpe, sont séchées au soleil avant d'être commercialisées. Chaque fruit renferme environ 80 graines de couleur brun-rougeâtre, de forme pyramidale et de la taille d'un grain de poivre.

Cette épice voisine de la Cardamome a un goût poivré et légèrement frais (citronné). En croquant un grain, une note surprenante de fruit de la coco envahit le palais pour tout de suite laisser place à un piquant très prononcé. Très utilisée à la Renaissance dans les sauces et pour épicer les vins et les bières, elle remplaçait le poivre lorsqu'il était hors de prix. 

 

  • Conditionnement

    Sachet fraîcheur  de 50 gr

5,00 €Prix